料理に深みを与える白だしやめんつゆ。
それぞれ醤油やみりん、砂糖などが合わさっているため、料理の際にたくさんの調味料を用意する必要がありません。
調理時間の短縮にもなることから、家庭で重宝されている万能調味料です。
和食で活躍する白だしやめんつゆですが、これらを代用できる調味料はあるのでしょうか？
また、代用品で作ることができる簡単料理やレシピもご紹介します！
白だし･めんつゆの代用
白だしは、だし巻き卵や茶碗蒸しを作る時に使うイメージが強いですよね。
めんつゆは、主に麺類のつゆに使われる印象ですが、もちろん料理にも使うことができます。
煮物や親子丼、肉じゃがなど、和食の味付けで活躍します。
味付けに便利な白だしとめんつゆ。
今回はどちらも切らしてしまった時に、代用できる調味料をご紹介します！
粉末のだしの素
昆布や煮干しなどのだしと、塩やうま味添加物で作られている粉末のだしの素。
粉末のだしの素は、白だしとめんつゆの代用として使うことができます！
だし醤油
昆布やかつお節などの出汁を加えただし醤油は、白だしやめんつゆの代用に向いています。
また、だし醤油は濃口醤油で作られているものが多いので、入れすぎるとしょっぱくなってしまう場合も。
少量ずつ加えながら、味の調整に注意が必要です。
昆布つゆ
昆布だしをベースに、醤油や砂糖で味付けされている昆布つゆは、白だしやめんつゆの代用として使うことができます。
めんつゆはかつお節で出汁がとられているため、出汁の風味は異なってしまいますが、その他の材料はほとんど一緒なので、昆布つゆを代用に使っても違和感なく仕上がります！
納豆のタレ
納豆についているタレは、めんつゆや白だしとほとんど原材料が同じなので、代用することができます。
納豆のタレは水やお湯で希釈せず、そのまま使うことができるので、少量ですがとても便利な代用品になります。
中華系のだしは使わない方がベター
中華系のだしが常備されている家庭も多いかと思いますが、中華だしは白だしやめんつゆの代用には向いていません。
中華系のだしは、チキンやポーク、ホタテなどのエキスが含まれているため、白だしやめんつゆとは全く違う味と風味になります。
また、中華だしはこってりしているので、あっさりとした和食に使う白だし、めんつゆの代用にはならないでしょう。
白だしとめんつゆは互いに代用品となり得る？
白だし、めんつゆのどちらかしかない場合、互いの代用はできるのでしょうか？
注意点も含めてご紹介します！
白だしとめんつゆの違い
白だしとめんつゆの違いとしては
- 白だしは白醤油や薄口醤油
- めんつゆは普通の醤油
で作られていることです。
白だしの代わりにめんつゆは使える？
白だしとめんつゆは原料がほとんど同じなので、白だしの代わりにめんつゆを使うことができます。
白だしは透き通っているので、素材の色を活かした料理に使われます。
仕上がりが茶色くなってほしくない場合は、めんつゆで代用しない方が良いでしょう。
めんつゆの代わりに白だしは使える？
逆もまた同じで、めんつゆの代わりに白だしを使うことはできます。
更に、めんつゆは甘みも含まれる調味料なので、白だしにみりんや砂糖を加えることによって、よりめんつゆの味に近づけることができます。
白だしやめんつゆは自分でも作れる！
自宅にある材料で、白だしやめんつゆを作ることは可能です！
材料が揃っているなら、それぞれ1から作ってしまうのも良いでしょう。
白だしの作り方
★さけ 100g
★みりん 50g
★薄口醤油（醤油でも可） 小さじ1+1/2
★塩 小さじ2
・顆粒だし 小さじ1+1/2
★の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、最後に顆粒だしを加えたらでき
あがりです！
作った白だしは冷蔵庫で保管の上、一週間ほどで使い切ることを目安にしてください。
めんつゆの作り方
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・水 3/4カップ
・顆粒だし 小さじ1/2
全てを鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷めたらできあがりです！
こちらも冷蔵庫で保管、一週間ほどで使い切りが目安です。
白だし・めんつゆの代用品を使って作れる料理
繊細で上品な和食の味付けも、白だし・めんつゆの代用品で再現するこ
とができます。
茶碗蒸し
白だしが活躍する茶碗蒸しも、代用品で調理可能です！
ご紹介するのは、蒸さずに電子レンジで作る茶碗蒸し。
シンプルな材料で簡単に、食卓に一品プラスすることができます！
【材料】（4人分）
- 卵 2個
- 粉末だしの素 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- 水 350cc
- 具材はお好みで！
- 卵を混ぜて水を入れる
- だしの素と醤油を入れて混ぜる
- こしながら容器に入れて、電子レンジ600Wで5分加熱
※加熱が足りなければ1分ずつ様子を見ながら加熱する
出し巻き卵
余っている納豆のタレを上手に活用するレシピです。
水の量によって、出汁巻き卵がよりふわふわに仕上がります！
【材料】（4人分）
- 卵 4個
- 納豆のタレ 2袋
- 水 75～100cc
- 油 適量
- 油以外の材料を全てかき混ぜる
- 卵焼き器に油をしいて、卵液を3回ほど分けて入れて巻いていく
- 巻き終わったらまな板に出して少し冷ましてからカットする
※焼き立てでカットすると形が崩れるため
炊き込みご飯
だし醤油のみで味が決まる炊き込みご飯です。材料はお好みで！
【材料】（4人分）
- 米 2号
- しめじ 50g
- まいたけ 50g
- 鳥もも肉 200g
- だし醤油 大さじ4
- 米はといだらざるに上げ、材料を切る
- 炊飯器に米、だし醤油、2号の目盛りまで水を入れて軽く混ぜる
- カットした材料をのせて炊飯する
うどんだし
粉末だしの素で簡単うどんだし！
全て鍋に入れてひと煮立ちさせるだけで、うどんのだしを作ることができます！
【材料】（2人分）
- 水 2+1/2カップ
- 醤油 大さじ2
- 粉末だしの素 小さじ2
- 酒 小さじ1
- みりん 小さじ1/2
おひたし
だし醤油で簡単に作ることができるおひたしは、お弁当にもぴったりです！
【材料】（2人分）
- ほうれん草 1束
- ★だし醤油 大さじ2
- ★すりごま 適量
- ★鰹節 適量
- ほうれん草を1分ほど茹でてざるに上げる
- 冷めたほうれん草をよく絞って、一口大に切る
- ★を混ぜ合わせたボールにほうれん草を入れて混ぜる
万能調味料の白だしやめんつゆは
- 粉末のだしの素
- だし醤油
- 昆布だし
- 納豆のタレ
で代用することができます！
市販品に含まれる添加物を気にする必要もないので、手作りするメリットも大いにあります。
「白だしやめんつゆのボトルは、量が多くて使い切れない！」という方にも、手作りがオススメです！
