アンチョビの代用！身近で安価なもので代用可能！

買うと値段が高いアンチョビ、身近にあるもので代用できます！手作りすることもできます！

この記事では、アンチョビの代用となる食材・代用品を使う時の注意点・手作りする方法をご紹介します。

アンチョビを使った簡単で美味しい料理もご紹介するので、ぜひ自宅でちょっとオシャレな料理を楽しんでいただきたいです！

アンチョビの代用

アンチョビがない時に代用として使える食材を５つご紹介します。

ツナ缶

ツナ缶は「魚」「オイル漬け」という点がアンチョビと同じなので、代用できます。

アンチョビの方が、塩気も風味も強いので、ツナにナンプラーを足すとよりアンチョビに近い味を出すことができます。

オイルサーディン

オイルサーディンは「イワシ」という点がアンチョビと同じなので、代用できます。

同じイワシですが、オイルサーディンは加熱調理しているので、食感は違ってきます。

しかし、塩気をさらに足すことで、イワシと塩味というアンチョビに近い味を出すことができます。

イカの塩辛

イカの塩辛は、「魚介」「塩味」という点がアンチョビと同じなので、代用できます。

塩辛は、発酵した独特の味がするので、入れ過ぎないようにしてください。料理法はアンチョビと同じです。

鯖の水煮缶

鯖の水煮缶は「青魚」「塩味」という点で暗所日と同じなので、代用できます。

アンチョビほど、強い塩味ではないので、塩を足してアンチョビのような塩気を出すと、近い味を出すことができます。

ナンプラー

ナンプラーは「イワシの塩漬けを発酵させたもの」という点でアンチョビと同じなので、代用できます。

アンチョビとの大きな違いは、ナンプラーは液体ということです。味と風味はアンチョビと同じですが、食感はありません。

XO醤

しかし、旨味が詰まっているということで、アンチョビの代用として使っても、美味しい料理を作ることができます。

代用品を使うときの注意点

ご紹介した５つの食材を代用品として使うことができますが、使う時に注意点があるので、お伝えします。

料理のテイストに合わせて代用品をチョイスする

作りたい料理のテイストに合わせて、代用品はチョイスしてください。

アンチョビの代用となりますが、あくまでもアンチョビではないので、どの料理にも合うとは限りません。

例えば、パスタにXO醤を代用として使うと、イタリアンではなくなってしまいます。

どの料理に、どの代用品を使うのかは考えないといけません。

調味料をプラスしてよりアンチョビらしく

代用品は、そのままではなく、調味料をプラスするとアンチョビらしくするとより美味しいです。

各代用品の紹介のとことでも、アンチョビに近い味にする方法として書いてますが、塩気・風味・旨味を足す必要があります。

塩を足すことが多く、家に必ずあるものなので簡単に調味料をプラスしてアンチョビらしくすることができます。

アンチョビは手作りできる？

アンチョビは手作りできます！代用もいいけど、アンチョビがなければ、手作りしてしまうのもありです。

材料

• イワシ
• 塩
• オリーブオイル
• ※ローリエ
• ※赤唐辛子
• ※黒こしょう
• ※ニンニク輪切り

※はオリーブオイルを注ぐ際に、お好みでいれてください

作り方

1. イワシを開いて骨をとる
2. 保存容器に塩とイワシをミルフィーユのように重ねていく
3. 涼しい所で、約１か月保存する
4. 塩水でイワシを洗い、水分を拭き取る
5. 瓶にイワシを詰め、オリーブオイルを注ぐ
6. さらに室温で１か月熟成させると、完成！

３の段階で、浮き出てきた、発酵された塩水をさらに１か月ほど追加で発酵させると、ナンプラーも作ることができます。

発酵に時間はかかりますが、作る手順としては難しくはないので、手作りもおすすめです。

アンチョビはどんな料理に使える？

そこで、アンチョビを簡単に美味しく食べることができる料理を、４つご紹介します。

少し値段の高いアンチョビですが、たまにはご褒美として買ってみてはいかがでしょうか？

パスタ

アンチョビを使ったパスタは定番です！アンチョビに塩味がしっかりとついているので、野菜や魚介を加えるだけで、簡単に作ることができます。

おすすめの野菜→キャベツ・トマト

おすすめの魚介→イカ・タコ

野菜や魚介を調理するのが面倒臭いという方は、茹でたパスタにアンチョビ・ニンニク・オリーブオイルを混ぜ合わせれば、簡単にアンチョビパスタを作ることもできますよ♪

サラダのトッピング

レタスやキャベツにアンチョビをトッピングし、オリーブオイルをかけるだけで、簡単に大人なサラダが出来上がります。

アンチョビに味がついているので、ドレッシングを使わなくても美味しいです。

バーニャカウダソース

アンチョビ・ニンンク・牛乳or生クリームを混ぜ合わせると、簡単にバーニャカウダソースが出来上がります。

パプリカ・きゅうり・人参・アスパラなど野菜をたくさん食べることができます。また、大皿に彩り野菜をたくさん盛り付ければ、パーティー料理としてももってこいです。

アヒージョ

アンチョビ・オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を加熱すると、簡単にアヒージョが出来上がります。

お好みでマッシュルームやエビなどを加えても美味しいです。

ワインのおつまみとして、最高ですね♪

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アンチョビの代用となる食材５つ、使い方の注意点をご紹介しました。

アンチョビは代用できるし、作ることもできます。

アンチョビがなくても、アンチョビのようにいつも家にある食材をアンチョビ風にアレンジするのも、料理のレパートリーを増やすのにはいいですね。