韓国料理の調味料の定番「ダシダ」。
レシピサイトを見ていると韓国料理には必ずと言っていいほど材料に「ダシダ」と記載されています。
でも、ダシダが家になくても、自宅にある調味料で代用できるんです!
そこで、この記事でダシダの代用調味料5つ、ダシダの種類別の代用調味料、ダシダの使い方についてご紹介します。
「ダシダ」が気になった方には、最後にどこで購入できるのかもご紹介しています。
ぜひ、購入して「ダシダ」を使って、料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか?
ダシダの代用
ダシダの代用品としてつかえる5つの調味料をご紹介します。
代用調味料は5つ!
- ほんだし
- 鶏ガラスープの素
- ウェイパー
- 創味シャンタン
- コンソメ
ダシダとの味の違い、ダシダの味に近づけるにはどう調理すでばいいのかも合わせてお伝えしますね♪
ほんだし
ダシダとの味の違い
「魚介」ベースほんだしは「牛肉」ベースのダシダとは大きく違います。しかし、ダシダには「魚介」ベースのものもあるので代用することができます。
ダシダの味に近づけるには
「魚介」ベースのダシダはいりこを使っているので、代用するほんだしも、昆布やカツオより、いりこベースのほんだしを使うと、よりダシダに近づきます。
さらに、韓国風のコクを出したい時はオイスターソースやゴマ油を足して下さい。スンドゥブチゲや韓国風みそ汁などの魚介を使う料理のときに、ダシダの代用として向いています。
鶏ガラスープの素
ダシダとの味の違い
ダシダは「牛肉」、鶏ガラスープは「鶏肉」ベースのため、ダシダより鶏ガラスープのほうがあっさりと仕上がります。
ダシダの味に近づけるには
ダシダのほうが塩分が多いので、塩分を少し足してください。ダシダのような濃厚な味にしたいときは、長めに煮込んで、素材の旨味をより引き出すとダシダに近づきます。
ウェイパー
ダシダとの違い
ウェイパーは鶏・豚・野菜エキスで作られています。濃縮されているので、ダシダより濃厚な味です。
ダシダの味に近づけるには
ダシダより濃厚なので、半分ほどの量で代用してください。チャプチェやチヂミと作る時にダシダの代用として向いています。
創味シャンタン
ダシダとの違い
創味シャンタンは鶏・牛・豚、野菜エキスと20種類以上のスパイスが組み合わされています。エキスがたくさん詰まっていることから、ダシダより濃厚な味です。
ダシダの味に近づけるには
ウェイパー代用の仕方は同じです。ダシダより濃厚なので、半分ほどの量で代用してください。チャプチェやチヂミと作る時に、ダシダの代用として向いています。
コンソメ
ダシダとの違い
牛肉ベースのコンソメは「牛肉+野菜」をベースに作られている点がダシダと同じです。
チキンコンソメは「鶏肉」ベースなので、味が違ってくるので、普通の牛肉ベースのコンソメがおすすめです。
ダシダの味に近づけるには
ダシダと同じ牛肉ベースなので、ダシダと同じ使い方をして大丈夫です。チゲ鍋やプルコギに加える時に、ダシダ代用として向いています。
ダシダの種類で代用品も使い分けよう
ほんだしのところで、ちらっとお伝えしましたが、ダシダにはいくつか種類があるんです!
ダシダの種類によって、代用品となる調味料が違ってきます。ダシダの種類別に代用となる調味料をご紹介します。
牛肉のダシダ
牛肉のダシダの代用には、コンソメ・ウェイパー・創味シャンタンがおすすめです。
ダシダの牛肉エキスの濃厚さと旨味の代わりをしてくれます。
あさりのダシダ
あさりのダシダの代用には、中華味の素・鶏ガラスープ・ウェイパー・創味シャンタンがおすすめです。
牛肉ダシダよりすおしあっさりしているので鶏ガラスープが一番おススメです。ウェイパーや創味シャンタンを代用する場合は、少量で作って下さい。
いりこのダシダ
いりこのダシダの代用には、ほんだしがおすすめです。
いりこベースのほんだしを使用すると、分量もダシダと同量で代用できます。
ダシダはどんな料理に使える?
韓国では定番のダシダですが、実際にどんな料理に使えるのかをご紹介します。
韓国料理
ダシダといえば、韓国料理!
ダシダを使うとお家でも本格的な韓国料理を作ることができます。定番の韓国料理を4つご紹介します。
ナムル
茹でたもやし・ほうれん草・人参などの野菜にダシダ和えるだけ!簡単にナムルが作れます。代用として、鶏ガラスープでも作ることができます。
スンドゥブチゲ
煮込む際に、ダシダを入れるとより本格的なスンドゥブチゲに!自宅でスンドゥブチゲが食べることが出来ちゃいます。
代用として、ほんだし・牛ベースのコンソメでも作ることができます。
ダッカルビ
肉の下味にダシダを使えば、ダッカルビも作ることが出来ちゃいます!チーズを追加すれば、チーズダッカルビにも。
代用として、創味シャンタン、牛ベースコンソメでも作ることができます。
チヂミ
小麦粉にダシダを混ぜるだけで、簡単にチヂミに!もっちりさせたい方は、小麦粉3:片栗粉1で少し片栗粉を足して見て下さい。
代用として、鶏ガラスープでも作ることができます。
肉料理の下味
肉料理の下味にダシダを使うと旨味がアップしより美味しくなります。定番はから揚げ!豚肉でも鶏肉でもどちらにも合います。
煮物の隠し味にも
肉じゃが、牛丼の具の隠し味にもダシダは使えます!
牛丼の具にダシダを入れると、人気チェーン店食べるような牛丼がお家でも簡単に食べることができるんです!
ダシダはどこで買える?
色んな料理にも使えるダシダ。どこで買えるのかを調べてみました。
ダシダを買えるのはコチラ
- イオン
- 業務スーパー
- コストコ
- カルディコーヒーファーム
- 成城石井
- Amazon
- 楽天
地域の小さいスーパーでは取り扱っているお店と取り扱っていないお店があるので、大きいイオンに行くと確実に販売してます。
あとは、海外の商品を多く置いている、業務スーパー・コストコ・カルディ・成城石井で購入されている方が多いようです。
店頭に買いに行くのが面倒臭いという方は、Amazonや楽天などのネット通販でも購入できます。
https://amzn.to/3fsyGbN
ダシダの代用品についておさらいです。
ダシダの代用品となる5つの調味料
- ほんだし
- 鶏ガラスープ
- ウェイパー
- 創味シャンタン
- コンソメ
5つの調味料を使ったり、「ダシダ」を購入して、韓国料理をマスターしてはいかがでしょうか?
ダシダで料理のレパートリーを増やして、おうち時間を楽しんでくださ♪