生クリーム開封後の賞味期限は？消費期限内だと大丈夫？

生クリームを1回で使い切るのは難しいです。中途半端に余った生クリームが、冷蔵庫に入ったまま数日経過してしまうことがあります。

開封後、数日なら料理に使用してもいいのか？それとも捨てるべきなのか？迷いますよね。

生クリームは値段が高いので、できれば捨てずに使いたいと思うのが正直なところ。しかし実際は、どうなのでしょうか？

今回は、生クリーム開封後の賞味期限について紹介します。

生クリーム開封後の賞味期限

生クリーム開封後の賞味期限は、当日または翌日中。

生クリームは原料の生乳から、乳脂肪分を取り出したものだけで作られています。それ以外に、防腐剤などの添加物は一切入っていません。

そのため生クリームは開封後、空気に触れて雑菌が入ることで、そこから劣化が始まります。

開封後、当日または翌日以降の生クリームは、腐った状態といえます。

生クリーム開封後の賞味期限切れを食べても大丈夫？

生クリーム開封後の賞味期限切れを食べるのは危険です。

先程も述べましたが、生クリームは開封し空気に触れることで、雑菌が入り劣化が始まります。

あの紙パックの中で、刻々と菌が増殖している状態です、開封後に賞味期限切れの生クリームは食べるのは絶対にやめましょう。

そもそも賞味期限とは何か？それは「おいしく食べることができる期限」です。

この期限が過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではなく、味や品質は落ちますが腐っていなければ、食べても問題ないとされています。

｢ならば、生クリーム開封後の賞味期限切れを食べてもいいのでは？｣と思うかも知れません。

しかし賞味期限には、前提条件があります。

そのため、開封後の生クリームは賞味期限の限りはなくなり、すぐに食べきる必要があります。

生クリーム開封後に固まった物は賞味期限切れ？

生クリーム開封後に固まった物があれば、賞味期限切れの可能性が高いです。

生クリームに固まりができる理由には、2つの可能性があります。

• 振動や温度変化によりできた固まり
• 腐敗によりできた固まり

振動や温度変化によりできた固まり

生クリームは見る限り、液体にしか見えません。しかし、実は小さな脂肪分がたくさん浮いています。

その脂肪分が振動により、ぶつかり合いながらくっつくことで、大きな固まりになります。

これは温度も関係しており、生クリームを保存する適正温度よりも高い場合、固まりができやすくなります。

この理由の場合でできた固まりは、未開封で賞味期限内であれば、食べても問題ないとされています。

腐敗によりできた固まり

生クリームは腐敗がすすむと、水と脂肪分が分離し固まりができます。その固まりは、脂肪分だけではなく雑菌やカビが固まったものかもしれません。

開封後に固まりがあり、それ以外に酸っぱい臭いがあれば、賞味期限切れ＝腐っていると判断していいでしょう。

生クリーム開封後に賞味期限が切れたらどうなるの？

生クリーム開封後に賞味期限が切れると、いくつかの腐った状態が見られます。

生クリームの腐った時の特徴

• 酸っぱい臭いがする
• 固まりが浮いている
• 生クリームの色が黄味がかっている

酸っぱい臭いがする

生クリームが開封後に賞味期限が切れると、すぐに気付くのが臭い。賞味期限が切れてから、そこまで日数が経過していない場合でも、腐っていると酸っぱい臭いがします。

固まりが浮いている

先程も述べたように、腐敗が進むことで脂肪分が分離し雑菌などの固まりができます。この固まりは白色や、腐敗が進むと緑色やピンク色の固まりができることもあります。

生クリームが黄色みがかっている

生クリームは、最初からやや黄味がかっています。これは、原料の生乳の影響。牧草には牛の乳を黄色くする成分が入っているため、それで作られる生クリームは黄味がかっています。

しかし、腐敗がすすみ酸化すると更に濃い黄味色に。違和感のある黄味色に変色していれば、腐っていると判断できます。

生クリームとホイップクリームの賞味期限の違い

スーパーに行くと、生クリームの横にホイップクリームが置かれています。

それでは、違いを見てみましょう。

生クリーム

原材料	生乳のみ（牛の乳）
添加物	無し
開封前賞味期限	10日程度

生クリームの原料は生乳（牛の乳）のみ。添加物は一切入っていないため、日持ちしません。

生乳を贅沢に使った生クリームは、牛乳を最大限濃くした味わいでコクがあり、口溶けが良いです。その分、値段が高くホイップクリームに比べると倍以上します。

ホイップクリーム

原材料	植物性脂肪が主な原料
添加物	乳化剤、安定剤、香料など
開封前賞味期限	1ヶ月以上

ホイップクリームは、動物性脂肪が含まれている場合もありますが、主に植物性の油を原料に作られています。

味は生クリームに比べると、さっぱりとした味わい。また安定剤や防腐剤が入っているため、賞味期限が長く値段も安いです。

開封後の賞味期限の違い

生クリーム	当日もしくは翌日
ホイップクリーム	3日～1週間程度

開封後の賞味期限は、これだけ違います。

開封前の方が賞味期限の差は大きいですが、開封後でもこれだけ違うのは、やはり添加物の有無でしょう。

生クリーム開封後は賞味期限が切れる前に使い切ろう

生クリームは、添加物が一切入っていないデリケートな食べ物。開封後は賞味期限が切れる前に、使い切ることが大切。

余った生クリームのおすすめの使い切り方を紹介します。

• 珈琲や紅茶にトッピングする
• プリンやスイートポテトなどのスイーツに使う
• クリームパスタや、グラタン、ポタージュに使う

余った生クリームはメインで使うより、トッピングや牛乳の代わりに使うのがおすすめ。生クリームが入ることで、コクが出て一層おいしくなります。

生クリームの開封後、使い切る方法に困ったら試してみてください。

---

生クリーム開封後の賞味期限は、当日または翌日までに使い切りましょう。

理由は、生クリームの原料は生乳（牛の乳）以外に、添加物や防腐剤は一切入っていないので、開封し空気に触れた瞬間から劣化が始まります。